Puntilan maminaa

 Keittiössä tuoksuu Espanja Kun monta viikkoa putkeen syö aina lauantaisin grillihullun Metalliyrittäjän loihtimia grilliherkkuja, tekee joskus mieli vaihelua. Metalliyrittäjä on jo jonkin aikaa toivonut ruuaksi risottoa ja minä kaipasin jotain muuta kuin lihaa tai kanaa. Näin keväisin minulle myös usein iskee kaipuu etelän lämpöön. Minulla ja parhaalla ystävälläni Manulla oli parikymppisinä tapana käydä joka kevät viikon reissulla jossain missä oli lämmintä, hyvää ruokaa ja halpaa viinaa. 😄 Alkupaloiksi näillä reissuilla söimme lähes poikkeuksetta valkosipuliöljyssä paistettuja jättikatkarapuja. Nyt oli saatava jotain samantyyppistä makuelämystä. Yhdistelin muutamaa löytämääni reseptä ja tein jättikatkarapu risottoa. Oli ihan järkyttävän hyvää! Jättikatkarapu risotto Ravut: 200-400 g Jättikatkarapuja (pakaste) 200 g Isoja katkarapuja (pakaste) Valkosipulia Chiliä Oliiviöljy Risotto: 5 dl Risottoriisiä 2 dl Valkoviiniä ~ 1 l Kana/Liha/Kasvislientä 1 Sipuli Valkosipulia Yhden sitru...

Helpotusta kesän kaipuuseen Viikonloppu tarkoittaa meidän perheelle, saunomista, ulkoilua ja hyvää ruokaa. Huomaa että nyt alkaa jo makuhermot kääntyä kohti kesää koska tässä eräänä lauantaina päätimme grillata. Grillaus näin kevät-talvella ei sinänsä ole kummallista koska Metalliyrittäjähän grillaa ympäri vuoden mutta se mitä päätettiin grillata viittasi selkeästi kohti kesää. Lauantai-illan menuulla komeili bataattilohkojen ja grillatun broilerin lisäksi grillattu mozzarellatomaatti.  Grillattu mozzarellatomaatti 3 isoa tomaattia 2 mozzarella palloa oliiviöljy suola pippuri hienonnettu basilika 1. Pese ja kuivaa tomaatit ja leikkaa niihin viillot  2. Lisää väleihin siivutettua mozzarellaa sekä mausteet 3. Valuta päälle hiukan oliiviöljyä 4. Kääri folioon ja laita grilliin n. 15 min.  Yllätyin siitä kuinka helposti tomaatin sai täytettyä ilman että ne meni rikki. Jos tarjolla ei ole esim jotain oikein mausteista ruokaa tämän kanssa, niin sitten kannattaa laittaa PALJON m...

Kiireisen perheenäidin valkosipulikermaperunat Taas eräs lauantai-ilta, lapsi laitettu yöunille, mitähän sitä tänään syötäisiin? Metalliyrittäjä on päättänyt grillata (ylläri). Tällä kertaa kaappiin on ilmestynyt kesäklassikko eli marinoidut kasslerpihvit. Pakkasesta löytyy ristikkoperunoita mutta minua informoidaan että pussi olikin ostettaessa rikki, eli jos jotain muuta perunasta, kun niitä meillä myös on. "Tee niitä puntilanperunoita, niissähän menee vain se puoli tuntia" Metalliyrittäjä huikkaa ja hiipii ulos grilliä sytyttämään. Puntilanperunat syntyi viime syksynä kun yritimme kopioida paikallisen ravintolan Skåne perunat. Sanotaanko vaikka näin että joko käyttämämme resepti Skåne perunoille oli huono tai sitten oli kokissa vikaa, tuotos maistui lihakeitolle... 😁 Tästä kuitenkin lähdettiin tekemään meidän makunystyröille sopivampaa perunalisäkettä. Syntyi Puntilanperunat. Puntilanperunat ovat periaatteessa paistinpannulla tehdyt valkosipulikermaperunat. Nämä vaan valm...